En una cocina profesional, la grasa es el enemigo número uno de las tuberías. En Limpiezas y Desatascos Campos hacemos la limpieza de trampas de grasa en Mallorca para restaurantes, hoteles, bares, cocinas de colegios y residencias. Vaciamos el separador, retiramos la grasa y los sólidos y dejamos la trampa lista para seguir trabajando.
Qué es una trampa de grasa y por qué hay que limpiarla
Una trampa de grasa (también llamada separador de grasas o arqueta separadora) es un depósito que se coloca entre la cocina y el desagüe general. El agua de fregaderos y lavavajillas entra en la trampa, se enfría y se para un momento. La grasa, que pesa menos que el agua, sube y se queda arriba. Los restos de comida bajan al fondo. Por la salida solo pasa el agua.
El problema es que la trampa se va llenando. Cuando la capa de grasa es demasiado gruesa, la trampa deja de separar y la grasa pasa a la tubería, donde se enfría, se pega a las paredes y acaba formando un tapón. Por eso hay que vaciarla y limpiarla cada cierto tiempo.
Cada cuánto limpiar el separador de grasas de un restaurante
Depende del volumen de trabajo de la cocina y del tamaño de la trampa. Como orientación:
- Restaurantes con mucho volumen, frituras o cocina de grupos: cada pocas semanas.
- Restaurantes y bares de actividad media: cada uno a tres meses.
- Cocinas pequeñas o de temporada: al menos antes y después de la temporada.
Una regla práctica muy usada: hay que limpiarla antes de que la grasa y los sólidos ocupen alrededor de una cuarta parte del volumen de la trampa. Si no sabes cada cuánto necesita la tuya, en la primera limpieza vemos cómo está y te recomendamos una frecuencia.
Mantenimiento periódico para hoteles y restaurantes
La forma más barata de no tener problemas es no esperar a que la trampa se llene. Con un mantenimiento periódico fijamos las visitas según el uso de tu cocina y nos encargamos de recordártelas.
En temporada alta, cuando los hoteles y restaurantes de la costa trabajan al máximo, la trampa se llena mucho más rápido. Por eso ajustamos la frecuencia: más visitas en verano y menos en invierno. Y si en pleno servicio algo se atasca, te atendemos 24 horas.
Tienes más información sobre contratos y facturación en nuestro servicio para hoteles y restaurantes.
Qué pasa si no se limpia (atascos, olores, sanciones)
Una trampa de grasa sin mantenimiento acaba dando tres tipos de problemas:
- Atascos: la grasa pasa a la tubería y se solidifica. El fregadero deja de tragar justo cuando más trabajo hay, y a veces el agua sale por los sumideros de la cocina.
- Olores: la grasa acumulada fermenta y huele fatal. En un restaurante, ese olor llega a la sala y a la terraza.
- Sanciones: las ordenanzas municipales de vertido limitan la grasa que puede llegar al alcantarillado. Si la trampa no funciona y la grasa llega a la red, el ayuntamiento puede sancionar al local.
Una limpieza a tiempo cuesta mucho menos que cualquiera de las tres cosas. Si ya tienes el problema, desatascamos la tubería y dejamos la trampa limpia en la misma visita.
Preguntas frecuentes sobre trampas de grasa
¿Podéis venir fuera del horario del restaurante?
Sí. Lo normal es hacerlo antes de abrir o después de cerrar, para no coincidir con el servicio. Dinos qué horario te va mejor.
¿Qué hacéis con la grasa que sacáis?
La retiramos con el camión y la llevamos a depuradora autorizada. No se tira a la red ni a la basura.
¿Limpiáis también la tubería de la cocina hasta la trampa?
Sí. Si la tubería que llega a la trampa está cargada de grasa, la desatascamos con presión en la misma visita.
Mi local no tiene trampa de grasa, ¿la necesito?
Si tienes cocina profesional, lo más probable es que sí, y muchos ayuntamientos la exigen. Consúltalo con tu ayuntamiento o con quien te tramitó la licencia de actividad.