In einer Profiküche ist Fett der Feind Nummer eins der Rohre. Limpiezas y Desatascos Campos reinigt Fettabscheider auf Mallorca für Restaurants, Hotels, Bars, Schulküchen und Pflegeheime. Wir leeren den Abscheider, entfernen Fett und Feststoffe und hinterlassen ihn einsatzbereit.
Was ist ein Fettabscheider und warum muss er gereinigt werden?
Ein Fettabscheider (auf Spanisch „trampa de grasa“ oder „separador de grasas“) ist ein Behälter zwischen Küche und Hauptabfluss. Das Wasser aus Spülbecken und Spülmaschinen fließt hinein, kühlt ab und beruhigt sich kurz. Das Fett ist leichter als Wasser, steigt nach oben und bleibt dort. Speisereste sinken auf den Boden. Durch den Ablauf fließt nur das Wasser.
Das Problem: Der Abscheider füllt sich nach und nach. Wird die Fettschicht zu dick, trennt er nicht mehr, und das Fett gelangt in die Leitung, wo es abkühlt, an den Wänden kleben bleibt und schließlich einen Pfropfen bildet. Deshalb muss er regelmäßig geleert und gereinigt werden.
Wie oft sollte der Fettabscheider eines Restaurants gereinigt werden?
Das hängt vom Arbeitsaufkommen der Küche und von der Größe des Abscheiders ab. Als Richtwert:
- Restaurants mit hohem Aufkommen, Frittierküche oder Gruppenverpflegung: alle paar Wochen.
- Restaurants und Bars mit mittlerem Betrieb: alle ein bis drei Monate.
- Kleine Küchen oder Saisonbetriebe: mindestens vor und nach der Saison.
Eine bewährte Faustregel: Der Abscheider sollte gereinigt werden, bevor Fett und Feststoffe etwa ein Viertel seines Volumens einnehmen. Wenn Sie nicht wissen, wie oft Ihrer gereinigt werden muss, sehen wir uns bei der ersten Reinigung den Zustand an und empfehlen Ihnen einen Rhythmus.
Regelmäßige Wartung für Hotels und Restaurants
Der günstigste Weg, Probleme zu vermeiden: nicht warten, bis der Abscheider voll ist. Bei einer regelmäßigen Wartung legen wir die Termine passend zur Nutzung Ihrer Küche fest und erinnern Sie rechtzeitig daran.
In der Hochsaison, wenn Hotels und Restaurants an der Küste auf Hochtouren laufen, füllt sich der Abscheider viel schneller. Deshalb passen wir den Rhythmus an: mehr Termine im Sommer, weniger im Winter. Und wenn mitten im Service etwas verstopft, sind wir rund um die Uhr für Sie da.
Mehr über Wartungsverträge und Abrechnung finden Sie auf unserer Seite Service für Hotels und Gastronomie.
Was passiert, wenn er nicht gereinigt wird (Verstopfungen, Gerüche, Bußgelder)
Ein Fettabscheider ohne Wartung führt früher oder später zu drei Arten von Problemen:
- Verstopfungen: Das Fett gelangt in die Leitung und wird fest. Die Spüle läuft genau dann nicht mehr ab, wenn am meisten los ist, und manchmal tritt Wasser aus den Bodenabläufen der Küche aus.
- Gerüche: Das angesammelte Fett gärt und riecht furchtbar. In einem Restaurant zieht dieser Geruch bis in den Gastraum und auf die Terrasse.
- Bußgelder: Die kommunalen Abwassersatzungen begrenzen, wie viel Fett in die Kanalisation gelangen darf. Funktioniert der Abscheider nicht und gelangt Fett ins Netz, kann die Gemeinde gegen den Betrieb ein Bußgeld verhängen.
Eine rechtzeitige Reinigung kostet viel weniger als jedes dieser drei Probleme. Wenn es schon so weit ist, reinigen wir die Leitung und säubern den Fettabscheider beim selben Termin.
Häufige Fragen zu Fettabscheidern
Können Sie außerhalb der Öffnungszeiten des Restaurants kommen?
Ja. Normalerweise kommen wir vor dem Öffnen oder nach Feierabend, damit wir nicht mit dem Service zusammenfallen. Sagen Sie uns, welche Zeit Ihnen am besten passt.
Was passiert mit dem abgesaugten Fett?
Wir nehmen es mit dem Wagen mit und bringen es in eine zugelassene Kläranlage. Es landet weder im Kanal noch im Müll.
Reinigen Sie auch die Leitung von der Küche bis zum Fettabscheider?
Ja. Ist die Zuleitung zum Fettabscheider voller Fett, reinigen wir sie mit Hochdruck beim selben Termin.
Mein Lokal hat keinen Fettabscheider. Brauche ich einen?
Wenn Sie eine Profiküche haben, sehr wahrscheinlich ja, und viele Gemeinden schreiben ihn vor. Fragen Sie bei Ihrem Rathaus nach oder bei der Person, die Ihre Betriebsgenehmigung beantragt hat.